Description
Filets de maquereaux marinés au muscadet – 118g
La recette des filets de maquereaux marinés au Muscadet est un grand classique de la gamme. Elle se faisait déjà du temps d’Alain Furic, grand-père de l’actuel responsable de la conserverie Jean-François Furic. C’est une recette indémodable.
Les maquereaux « La Compagnie Bretonne » sont travaillés au meilleur de la saison. Nos maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l’Ecosse et de l’Irlande et débarqués au port de Killybegs ou de Dingle ou parfois en mer du Nord. La campagne se déroule d’octobre à février. Dans ces zones de pêche, c’est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée (20% minimum). Une teneur en matière grasse élevée garantie le moelleux du poisson lors de la dégustation. Dès réception, les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.
Froids, avec des pommes de terre cuites à l’eau , du riz pilaf ou des tagliatelles. En parmentier ou encore en tarte fine, en brique, en friand.
Ingrédients : Maquereaux scomber scombrus 64% (pêchés en Atlantique Nord Est), eau, vinaigre de vin blanc, vin blanc Muscadet 3.6%aromates, arômes naturels.
Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
Allergènes majeurs (hors poisson) : absence. Absence d’OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie : 173kcal / 722kJ
Matières grasses : 12g dont acides gras saturés : 3,1g
Glucides : < 0,5g dont sucres : < 0,5g
Protéines : 16g
Sel : 0,15g
Sodium : 58mg
Avant ouverture :
Conservation à température ambiante.
Après ouverture :
Mettre le restant dans un autre récipient bien fermé et garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Poids unitaire : 118g
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