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Emietté de Thon germon à l’algue Wakamé – 90g – La Compagnie Bretonne

6.50 TTC

De beaux morceaux de thon blanc Germon émiettés accompagnés de Wakamé, le tout dans une marinade

 

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Description

Émietté de Thon germon à l’algue Wakamé – 90g

Une recette originale et pleine de saveurs.

De beaux morceaux de thon blanc Germon émiettés accompagnés de Wakamé, le tout dans une marinade (oignons, vin blanc, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, huile de colza, sel, poivre et coriandre).
Quand nous avons développé ce produit, notre but était de donner la sensation d’un produit frais à la dégustation et de pouvoir reconnaître chacun des éléments de la préparation, sa texture et sa saveur.
Nous souhaitions mettre en valeur ce produit aux algues dont l’intérêt demeure assez méconnu.

Le thon Germon

Le thon blanc Germon est particulièrement prisé pour sa chair tendre et savoureuse.

L’algue Wakamé

Le Wakamé est une algue brune cultivée sur les côtes Bretonnes. La mise en culture se fait fin septembre à quelques miles des côtes selon les sites, et les toutes premières récoltes peuvent débuter au mois de février pour se terminer fin mai. C’est une des algues les plus consommées en Asie. L’algue Wakamé est fine et douce. Elle est un mélange discret de saveurs marines, on dit souvent que son gout est voisin de celui de l’huitre.

ingrédients : Thon blanc germon (25%), algue Wakamé fraîche (25%), oignons, huile d’olive et de colza, vinaigre de vin blanc, vin blanc, sel, poivre, épices.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

    • Energie : 154 kcal / 644 kJ
    • Matières grasses : 12g dont acides gras saturés : 4,6g
    • Glucides : 4,4g dont sucres : 2,1g
    • Protéines : 5,9g
    • Sel : 0,77g

Avant ouverture :

A conserver à température ambiante dans un endroit sec.

Après ouverture :

Une fois ouvert, on peut garder les rillettes 3 jours au réfrigérateur directement enveloppées dans un film plastique.

Poids unitaire : 90g

Informations complémentaires

Poids

90g

Producteur

C’est à la pointe Sud-Ouest du Finistère, au cœur des ports de pêche Cornouaillais, que Joelle et Jean-François Furic ont décidé d’implanter l’activité de La Compagnie Bretonne. Perpétuant le métier de leurs parents mais aussi de leurs grands-parents, Sten et Maria Furic portent aujourd'hui l’héritage précieux de ce savoir-faire acquis depuis 4 générations

L'histoire de la conserverie Furic débute en 1920 , mais tout à l’origine, en 1795, c’est un certain Nicolas Appert , originaire de Chalon-sur-Marne qui met au point un procédé qui va révolutionner l’industrie alimentaire.

Aujourd’hui, la société est dirigée par Sten Furic et sa sœur Maria Furic. Elle emploie 80 personnes et transforme 1500 t de matières premières par an.

2020 est une année clé pour l'entreprise qui a déménagé dans de tous nouveaux locaux situés à l'entrée de Penmarc'h : une surface de 6 100m² qui double l'espace de travail. Ce déménagement est une étape nécessaire au développement de l'activité de la conserverie, elle améliore

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