Description
Émietté de Thon germon à l’algue Wakamé – 90g
Une recette originale et pleine de saveurs.
De beaux morceaux de thon blanc Germon émiettés accompagnés de Wakamé, le tout dans une marinade (oignons, vin blanc, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, huile de colza, sel, poivre et coriandre).
Quand nous avons développé ce produit, notre but était de donner la sensation d’un produit frais à la dégustation et de pouvoir reconnaître chacun des éléments de la préparation, sa texture et sa saveur.
Nous souhaitions mettre en valeur ce produit aux algues dont l’intérêt demeure assez méconnu.
Le thon Germon
Le thon blanc Germon est particulièrement prisé pour sa chair tendre et savoureuse.
L’algue Wakamé
Le Wakamé est une algue brune cultivée sur les côtes Bretonnes. La mise en culture se fait fin septembre à quelques miles des côtes selon les sites, et les toutes premières récoltes peuvent débuter au mois de février pour se terminer fin mai. C’est une des algues les plus consommées en Asie. L’algue Wakamé est fine et douce. Elle est un mélange discret de saveurs marines, on dit souvent que son gout est voisin de celui de l’huitre.
ingrédients : Thon blanc germon (25%), algue Wakamé fraîche (25%), oignons, huile d’olive et de colza, vinaigre de vin blanc, vin blanc, sel, poivre, épices.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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- Energie : 154 kcal / 644 kJ
- Matières grasses : 12g dont acides gras saturés : 4,6g
- Glucides : 4,4g dont sucres : 2,1g
- Protéines : 5,9g
- Sel : 0,77g
Avant ouverture :
A conserver à température ambiante dans un endroit sec.
Après ouverture :
Une fois ouvert, on peut garder les rillettes 3 jours au réfrigérateur directement enveloppées dans un film plastique.
Poids unitaire : 90g
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