Bisque de Homard – La Compagnie Bretonne

5.90 TTC

Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Les homard est omniprésent. En entrée ou en plat : Juste réchauffée à feu doux.

 

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Description

Bisque de Homard – 400g

C’est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur. Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d’y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe. D’une fabrication à l’autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez. Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c’est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée. Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête.
Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Les homard est omniprésent.
On cuisine le “homard bleu”. Ils sont reçus entiers puis préparés par nos soins. On les fait caraméliser pour mieux libérer les saveurs. On ajoute des langoustines, un beau mariage de crustacés.
En entrée ou en plat : Juste réchauffée à feu doux. Vous pouvez l’accompagner de croûtons natures ou aillés, de rouille ou d’un trait de crème fraîche, et de gruyère râpé.
Ingrédients :

Eau, poissons (19%), homards entiers (6%), légumes (carottes, oignons), purée de tomates, langoustines entières, vin blanc, huile d’olive vierge extra, sel, beurre, épaississants : farines de graines de guar et de caroube, ail, cognac, plantes aromatiques, épices.

Allergènes majeurs (hors poissons) : Crustacés, lait. Absence d’OGM.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • 172KJ / 41Kcal
  • Protéines : 4,3g
  • Glucides : 1,9g dont sucres : 0,7g
  • Matières grasses : 1,7g dont AG saturés : <0,5g
  • Sel : 1,0g

 

Conservation à température ambiante.

Reconditionner la soupe dans un récipient avant de la conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Poids unitaire : 400g

Informations complémentaires

Poids

400g

Producteur

C’est à la pointe Sud-Ouest du Finistère, au cœur des ports de pêche Cornouaillais, que Joelle et Jean-François Furic ont décidé d’implanter l’activité de La Compagnie Bretonne. Perpétuant le métier de leurs parents mais aussi de leurs grands-parents, Sten et Maria Furic portent aujourd'hui l’héritage précieux de ce savoir-faire acquis depuis 4 générations

L'histoire de la conserverie Furic débute en 1920 , mais tout à l’origine, en 1795, c’est un certain Nicolas Appert , originaire de Chalon-sur-Marne qui met au point un procédé qui va révolutionner l’industrie alimentaire.

Aujourd’hui, la société est dirigée par Sten Furic et sa sœur Maria Furic. Elle emploie 80 personnes et transforme 1500 t de matières premières par an.

2020 est une année clé pour l'entreprise qui a déménagé dans de tous nouveaux locaux situés à l'entrée de Penmarc'h : une surface de 6 100m² qui double l'espace de travail. Ce déménagement est une étape nécessaire au développement de l'activité de la conserverie, elle améliore

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