Description
Filets de maquereaux à l’huile d’olive BIO – 118g
C’est une recette surprenante de saveurs parfaitement équilibrées entre le goût du maquereau et le fruité de l’huile d’olive.
Les maquereaux « La Compagnie Bretonne » sont travaillés au meilleur de la saison. Nos maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l’Ecosse et de l’Irlande et débarqués au port de Killybegs ou de Dingle ou parfois en mer du Nord. La campagne se déroule d’octobre à février. Dans ces zones de pêche, c’est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée (20% minimum). Une teneur en matière grasse élevée garantie le moelleux du poisson lors de la dégustation. Dès réception, les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.
Froids, avec des pommes de terre cuites à l’eau , du riz pilaf ou des tagliatelles. En parmentier ou encore en tarte fine, en brique, en friand.
Ingrédients : Maquereaux scomber scombrus 64% (pêchées en Atlantique Nord Est), huile d’olive vierge extra*, sel.
Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
Allergènes majeurs (hors poisson) : moutarde. Absence d’OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie : 291kcal / 1270kJ
Matières grasses : 24g dont acides gras saturés : 4,7g
Glucides : < 0,5g dont sucres : < 0,5g
Protéines : 18g
Sel : 1,0g
Avant ouverture :
Conservation à température ambiante.
Après ouverture :
Mettre le restant dans un autre récipient bien fermé et garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Poids unitaire : 118g
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