Description
Bisque de Homard – 400g
C’est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur. Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d’y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe. D’une fabrication à l’autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez. Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c’est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée. Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête.
Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Les homard est omniprésent.
On cuisine le “homard bleu”. Ils sont reçus entiers puis préparés par nos soins. On les fait caraméliser pour mieux libérer les saveurs. On ajoute des langoustines, un beau mariage de crustacés.
On cuisine le “homard bleu”. Ils sont reçus entiers puis préparés par nos soins. On les fait caraméliser pour mieux libérer les saveurs. On ajoute des langoustines, un beau mariage de crustacés.
En entrée ou en plat : Juste réchauffée à feu doux. Vous pouvez l’accompagner de croûtons natures ou aillés, de rouille ou d’un trait de crème fraîche, et de gruyère râpé.
Ingrédients :
Eau, poissons (19%), homards entiers (6%), légumes (carottes, oignons), purée de tomates, langoustines entières, vin blanc, huile d’olive vierge extra, sel, beurre, épaississants : farines de graines de guar et de caroube, ail, cognac, plantes aromatiques, épices.
Allergènes majeurs (hors poissons) : Crustacés, lait. Absence d’OGM.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- 172KJ / 41Kcal
- Protéines : 4,3g
- Glucides : 1,9g dont sucres : 0,7g
- Matières grasses : 1,7g dont AG saturés : <0,5g
- Sel : 1,0g
Conservation à température ambiante.
Reconditionner la soupe dans un récipient avant de la conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Poids unitaire : 400g
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