Pinot Noir Les Vieilles Vignes IGP de Franche Comté – Vignoble Guillaume

Ce superbe Pinot Noir Les Vieilles Vignes du vignoble Guillaume arbore une robe rouge carmin dense, sur des notes de griottes, de fruits rouges, d’épices (cannelle) et de chocolat. La bouche est longue et soyeuse, rendant ce vin absolument exquis. Ampleur et souplesse sautent au palais… 

Cépage : 100% Pinot Noir

Dégustation : Idéal avec une belle pièce de bœuf, blanquette de veau, fromages crémeux.

Dégustation La délicatesse du fruité, la vivacité et la fraicheur de ce vin sont redoutables. Fruité – Floral

Parcelle les vendanges se font manuellement sur tous les vins rouge ainsi que sur les vieilles vignes en blanc.

Vinification Il s’agit d’un assemblage de deux vinifications différentes, macération carbonique d’un coté, égrappage de l’autre, le tout travaillé dans un esprit d’infusion sans sulfites ajoutés.

Elevage L’élevage se fait en pièces de chêne, avec ouillage et bâtonnage, comme il est de tradition en Bourgogne pour nos vieilles vignes (vignes de 38 à 45 ans).