Pinot noir – A mon Père 2011 IGP de Franche Comté – Vignoble Guillaume

Cette cuvée Pinot Noir Collection Réservée à mon Père est un hommage touchant au père, se révélant dans une robe rubis éclatante. Le nez dévoile une multitude d’arômes fruités (cerise, mûre) qui se libèrent pleinement après onze mois passés en barrique. En bouche, un équilibre remarquable entre le bois et le fruit se manifeste, offrant une texture franche, souple, dense et finement tannique.

Cépage : 100% Pinot Noir

Dégustation : Idéal avec viandes rouges, gibier, fromages de caractère, gâteau au chocolat noir.

Parcelle les vendanges se font manuellement sur tous les vins rouge ainsi que sur les vieilles vignes en blanc.

Vinification Il s’agit d’un assemblage de deux vinifications différentes, macération carbonique d’un coté, égrappage de l’autre, le tout travaillé dans un esprit d’infusion sans sulfites ajoutés.

Elevage L’élevage se fait en pièces de chêne, avec ouillage et bâtonnage, comme il est de tradition en Bourgogne pour nos vieilles vignes (vignes de 38 à 45 ans).