Filets de maquereaux à la moutarde - La Compagnie Bretonne
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Filets de maquereaux à la moutarde – La Compagnie Bretonne

4.50€ TTC

Se déguste froids, avec des pommes de terre cuites à l’eau , du riz pilaf ou des tagliatelles ou chaud en parmentier, tarte fine, brique ou friand.

 

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Description

Filets de maquereaux à la moutarde – 113g

Toujours dans l’idée de laisser de la place aux saveurs du poisson, cette sauce onctueuse s’accorde particulièrement bien à la tendresse et aux saveurs du maquereau, c’est sans doute pour cela qu’elle dure.

Une demi tranche de citron frais biologique, une rondelle de cornichon, un petit morceau de piment « sucette» (mariné, il est doux à la dégustation) et un grain de poivre sont déposés à la main dans la boîte.

Les maquereaux « La Compagnie Bretonne » sont travaillés au meilleur de la saison. Nos maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l’Ecosse et de l’Irlande et débarqués au port de Killybegs ou de Dingle ou parfois en mer du Nord. La campagne se déroule d’octobre à février. Dans ces zones de pêche, c’est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée (20% minimum). Une teneur en matière grasse élevée garantie le moelleux du poisson lors de la dégustation. Dès réception, les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.

Cette recette est à teneur réduite en sodium et en sel. C’est-à-dire que cette teneur est inférieure de 25 % par rapport à un produit équivalent sur le marché. Vous pouvez sur demande obtenir le rapport d’analyse du produit.

Froids, avec des pommes de terre cuites à l’eau , du riz pilaf ou des tagliatelles. En parmentier ou encore en tarte fine, en brique, en friand.

Ingrédients : Maquereaux scomber scombrus 57% (pêchées en Atlantique Nord Est), eau, moutarde : 10% de la sauce (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), vinaigre de vin blanc, huile de colza, estragon, sel, amidon transformé (maïs), épices, épaississant : gomme xanthane, arômes naturels.

Scomber scombrus pêché en Océan Atlantique Nord-Est.
Allergènes majeurs (hors poisson) : moutarde. Absence d’OGM

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie : 199kcal / 833kJ
Matières grasses : 16g dont acides gras saturés : 3,2g
Glucides : 0,8g dont sucres : <0,5g
Protéines : 13g
Sel : 1,0g

 

Avant ouverture :
Conservation à température ambiante.

Après ouverture :
Mettre le restant dans un autre récipient bien fermé et garder 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

Poids unitaire : 113g

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